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Avec cette recette, faites le plein d'acide folique, de potassium, de magnésium, de vitamines du groupe B et C, de fibres, de glucides complexes… que des bienfaits pour vous et votre futur bébé.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de carottes
- 200 g de pousses d'épinards
- 8 œufs
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- noix de muscade râpée
- sel
- poivre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en rondelles et les carottes en petits cubes. Lavez, égouttez et séchez. Équeutez les pousses d'épinards, lavez-les et égouttez-les.
Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Faites-y cuire les pomme de terre et les carottes pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre. Ajoutez l'ail préalablement haché et les épinards. Salez, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
Dans un saladier, mettez les œufs, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 pincées de noix de muscade, du sel et du poivre. Battez-les et ajoutez les légumes.
Versez le tout dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Puis retournez délicatement la tortilla sur une assiette et remettez-la dans la poêle afin de cuire l'autre coté. Dès que le fond est bien doré, retirez-la. Servez-la chaude ou tiède.
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