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Une recette fraîche et légère idéale en entrée. Riche en fibres et folates, le concombre est aussi peu calorique, et est un aliment de choix pendant ces neuf mois.
Ingrédients :
Pour 4 verrines
- 1 concombre
- 2 yaourts nature brassés
- 2 tomates moyennes
- 1 oignon nouveau
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation :
Pelez et épépinez le concombre. Emincez les 3/4 du concombre et coupez le reste en petits dés. Salez le concombre émincé et laissez dégorger 3 minutes dans une passoire.
Lavez l'oignon et hachez-le avec les tiges.
Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Dans un saladier, mélangez le concombre égoutté avec les yaourts nature brassés, l'oignon haché, l'huile, le vinaigre et le poivre.
Répartissez dans 4 verrines et saupoudrez de dés de concombre et de dés de tomates.
Servez bien frais.
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